|
|
Tomatensoep Uit Grootmoeders Tijd.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
50 gram rookspek in dobbelsteentjes
Halve ui, kwart winterwortel,
takjes peterselie
1/2 blikje tomatenpuree
1/2 liter tomatensap
1/2 liter rundvleesbouillon
35 gram margarine
35 gram bloem
peterselie, oregano, prei, zout en suiker.
Voorbereiding:
Rookspek in margarine uiteen bakken, gesneden ui, bladselderie en wortel toevoegen. Even laten smoren.
Tomatenpuree toevoegen, weer even laten smoren.
Bloem door het mengsel heen roeren tot het vet in z′n geheel is opgenomen.(evt. nog wat bloem erbij doen)
3 minuutjes op laag vuur laten garen.
Tomatensap en runderbouillon aan het geheel toevoegen. Al roerend aan de kook brengen, flink doorroeren.
Indien de soep te dik is nog wat bouillon erbij doen.
Bereidingswijze:
Om deze klasse soep nog lekkerder te maken, voeg je op het laatste moment een mengsel van 1 eidooier en een forse scheut slagroom toe. Doe dit onder hevig roeren anders gaat de soep in de schift.
|
|
|